Pivovar Taschenberg - Poctivé české pivo!

• založen r.1233 - zrušen r.1923 - obnoven r.2011
• vařil max. 3 000 hl ročně
• pivovar býval v obci Tašov MO obec zanikla r.1923
• majitelé: Rytířský řád křížovníků s červenou  hvězdou v Praze

Křižovníci
Rytířský řád  Křižovníků  s  červenou  hvězdou,  jediný řád  českého  původu,  se vyvinul  z  laického  špitálního  bratrstva,  založeného  roku  1233  sv.  Anežkou Přemyslovnou (1211 - 1282) u kostela sv. Haštala  v Praze.Roku 1237 povýšil papež Řehoř IX. bratrstvo na řád s řeholními pravidly. Od roku 1238 měl Řád již vlastní samosprávu. Nejvyšší představený řádu měl titul Mistra později Generála a Velmistra ( jako názvy našich piv).

Hexagram v našem logu
Hexagram, který je součástí našeho loga, nelze spojovat  jen  s  judaismem  a  Israelem, neboť užití tohoto znaku je mnohem širší. Používá se i jako  znak  v  pivovarnictví  a  přípravě sladu. Proto  je  hexagram  v  Německu  nazýván  také „Brauerstern”,  tedy  sládkovská  hvězda.  V dobách, kdy pivo střídavě vařili samiprávováreční  měšťané  ve  svých  domech,  si svou hvězdu  na  domě  vyvěšovali,  aby  dali najevo, kde se toho času čepuje. V současné době se tento znak v Čechách nepoužívá a je opomíjen, ale v Německu je používán dodnes.

Z historie do současnosti…
Pivo v Buštěhradě vařené bylo po všechny časy dobré. Roku 1497 vydal král Vladislav dekret, v němž udělil městu pod zámkem Buštěhradem právo várečné. V průběhu staletí pak bylo místní pivo prodáváno do hospod panských, určeno poddaným, v neposlední řadě bylo dodáváno také havířům kladenským. Při průchodu obcí hasili pivem žízeň také vojenské a po zásahu i hasičské jednotky. Úspěch v přesahu regionální působnosti zdejšího piva byl dosažen v 17. století, kdy bylo dováženo do vrchnostenského dvora a knížecího paláce v Praze.
Na tradici piva v Buštěhradě vařeného navazuje Pivovar Taschenberg, který podporuje současně tradici Rytířského řádu Křižovníků s červenou hvězdou, jenž uvedené řádové znamení používá od roku 1252.
Dopřejme současným várečníkům, aby pivo v Buštěhradě vařené dosáhlo také v 21. století historického věhlasu. Tradiční suroviny, český chmel z dosahu regionu a žízeň po „živém“ českém pivu tomu dávají příležitost.

Z literatury do reality…
„V Buštěhradě byly rybníky dva. Oba rybníky dělila hráz a topoly a silnice. Nový rybník mě nikdy nelákal. Měl takové studené břehy, převážně z kamenů a cihel. Starý rybník byl jiný. Část břehů měl z husích trávníčků. Voněl potůčkem, který do něho přitékal kolem Opltovic hospody, a čpěl močůvkou vytékající ze selských stavení. Voněl starými vrbami a bahnem, ve kterém si kapři vyvalovali pupky, a voněl pivem, které tu šumělo v blízkém pivovaru,“  vypráví o atmosféře v Buštěhradě spisovatel Ota Pavel. V hospodě zvané „U Opltů, zmiňované též „U jezu“, „V jezu“, „U Papoušků“, či „V prdeli“, byly stoly pro štamgasty, mezi které patřil i dědeček spisovatele Oty Pavla Ferdinand Popper. Mezi místní zvláštnosti patřilo, že pivo neroznášel šenkýř, ale točívalo se vlastnoručně ve výčepu proti vchodu. Po dlouhé odmlce, která trvala několik desetiletí, navazujeme i na zdejší tradici samovýčepu.

Z varny přímo k Vám…
Pivovar Taschenberg zůstává věrný klasickému způsobu výroby piva, a to vařeného z kvalitní vody, s použitím sladovnického ječmene a jedinečného žateckého chmele. Základní technologické operace probíhají ve varně, spilce a stáčírně.
„V archivu Rytířského řádu Křižovníků s červenou hvězdou jsme objevili unikátní recepturu, podle které jsme pivo pro Vás uvařili. Specialitou jsou čtyři druhy speciálů s vyšším obsahem alkoholu,“, a dodává, že hlavní výroba se soustřeďuje na více druhů základních nefiltrovaných piv v rozsahu od kvasnicového výčepního světlého přes kvasnicový světlý a polotmavý ležák až po tmavý speciál VELMISTR 37°. Pivovar Taschenberg svůj základní sortiment doplňuje speciálními a jubilejními pivy z vlastní produkce.

Pivovar Taschenberg používá k rozlišení označení svých piv ležák a speciál místo uvádění stupňovitosti piva  z důvodu toho, že neupravuje po skončení varu a přeměření stupňovitosti pivo vodou tak, ať už aby vyhověl normám vyžadovaným Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí  -  např. vyžadovanému rozpětí 11° – 11,02°, abychom pivo mohli označit v názvu a etiketě jako 11° (což předepisuje Česká  obchodní  inspekce)  a  nebo  si  zjednodušil  výrobu  piva  tak  jak  je  dnes bohužel dosti používaným. nešvarem a to je ředění piva vodou metodou HGB – tzv. vysokoprocentní  vaření  mladiny,  kdy  se  pivo  „ladí“  vodou  na  požadovanou stupňovitost. Raději ponecháme naše pivo bez těchto násilných úprav s tím že se požadovaná  stupňovitost  bude  pohybovat  v  rozmezí  –  jak  uvádíme  modelový příklad jedenáctky – 11,0°až 11,99°. A to vše pro naše pivo které nechceme mít tzv. „křtěné“. Také proto je oblíbené pivaři pro svojí vyjímečnou plnost chuti.

Pivovar Taschenberg bude také vařit speciální jednorázové várky piva na zakázku
podle chuťových přání zákazníka, podle možností a zájmu i za jeho přítomnosti.


 DEJ BŮH ŠTĚSTÍ! - DA DEUS FORTUNAE!